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黔西南州明仕亚洲官方网餐饮服务管理自查报告

作者:任利国 文章来源:膳食科 发布时间:2016-03-05 点击数: 字体:

根据黔西南教督【20161号文件关于转发《省人民政府督导室关于转发《国务院教育督导委员会办公室关于开展2016年春季开学专项督导检查工作》的通知》精神,明仕亚洲官方网进一步加强学校食堂管理,提高安全意识,营造良好、和谐的校园环境。学校始终把食品安全工作放在第一位,抓过程,重细节。根据《中华人民共和国食品安全法》,学校食品安全工作领导小组对食品安全工作展开了全面、认真的自检自查,现将自检自查情况报告如下:

一、学校领导重视食品安全工作。

学校每个学期开学均召开食品安全工作会议,对食堂从业人员进行食品安全培训,组织食堂从业人员认真贯彻和学习政府部门的有关文件精神,提高员工的食品安全工作意识,以创建和谐校园、平安校园为工作的重心,切实保证师生的身体健康。

二、确保食堂从业人员健康证在有效期内

经检查,食堂、超市许可证及从业人员健康证都在有效期内,学校膳食科对食堂从业人员开展健康检查,对新招聘的食堂员工及时办理健康证,对检查中发现问题且不能从事该行业的从业人员学校按相关要求及时办理辞退手续。

三、健全完善食品安全管理制度,做到责任到人

建立健全食品安全管理制度及责任追究制度,责任到人,搞好食品安全宣传,学校值周领导每天到食堂了解学生就餐情况,发现问题及时反馈,食品安全管理员每天上、下午对食堂进行检查,并作好检查记录,发现问题,立即进行整改。

四、重视食品安全培训。建立食品安全培训制度,每学期开学初,由学校负责对食堂全体从业人员进行食品安全培训,对食堂管理人员两周培训一次。餐饮部每周对食堂全体从业人员培训一次。

五、加强库房管理,进入库房的货物全部张贴标签,注明物品入库时间、生产日期等,随时检查库房物品标签是否完善,对及时处理过期、霉变、腐败变质的、食品及原材料。

六、把好五个关,杜绝食物中毒事故的发生。

1)严把采购、验收关。学校自2013年就成立了食堂大宗物品采购工作领导小组,2015年食堂所有大宗物品全部实现了招投标,坚持索证索票,做好物品采购台账,货物验收经过库管验收,进入操作间在加工厨师长验收。

2)严把食品加工关。食品加工严格按照检菜、清洗、浸泡、切配、烹调等加工流程,做到切配区和打荷区分开,生熟分开,烧熟煮透,认真做好了食品留样及留样记录、开餐前做好食品试尝工作。

3)严把消毒关。学校修建了洗碗房,购置了洗碗机,餐饮具清洗消毒实现了一体化。

4)严把个人卫生关。落实晨检制度,做到身体不适的职工不能进入食堂工作,从业人员必须取得健康证及经过食品卫生培训合格才能上岗,工作人员进入食堂必须做到三白,工作人员供餐时须洗手消毒、着装、戴口罩、手套等。

5)严把使用食品添加剂关。学校食堂除了在做馒头、包子时按标准使用酵母外,其余食品在烹饪过程中均未有添加非食用物质及滥用食品添加剂行为。

七、加强食堂和超市周边的环境卫生管理。学校食堂内部及周边各区域均设有垃圾桶,每天餐后进行清理,所有的生活垃圾全部进入垃圾池,然后由兴义市露露家政公司外运进行处理,随时保证食堂和超市周边的整洁。潲水由食堂与养猪专业户签订协议,通过协议约定潲水的运输、用途等。

八、加强对学校超市的检查力度,通过市场调查对超市价格进行监控,对学校超市的过期食品、三无食品进行检查,确保超市食品安全,设置意见箱,随时了解师生的意见和建议。

九、通过公示栏对学生进行健康教育,告诫学生不吃霉变食品,不买三无产品,不喝生水冷水,教育学生增强自我防护意识。利用黑板报、专题讲座,利用电子显示屏开展健康和食品安全知识的宣传,倡导学生养成良好的卫生生活习惯。

开学前夕,学校在学生的餐饮服务、食品安全等方面作了比较充分的准备。开学后,学校将围绕为学生提供优质的餐饮服务,创建和谐校园,杜绝食物中毒事故这个中心努力工作。

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